カート
採れたてのハイブッシュブルーベリーが今年も契約農家さんから届きました。
今年もブルーベリーがなくなるまで、タルトにして販売いたします。
ブルーベリー入りのクレーム・ダマンド生地のタルトに、オー・ド・ヴィー・ミルティーユを染み込ませて風味よくしっとりと焼き上げ、
ハイブッシュブルーベリーのコンフィチュールを塗り、
その上にヨーグルトのようなさっぱりとした風味が特徴の発酵生クリームをシャンティに仕立てて載せ、
新鮮なハイブッシュブルーベリーをたっぷりと載せました。
シンプルに見えてシェフのこだわりが詰まった、ボレロの初夏のスペシャリテです。
店頭ではプチガトーとしてお売りしている他、
通販では4号、5号のサイズもご用意しております。
(ご予約いただけますと、店頭でも4号・5号はご用意できます。)
夏のギフトに、いかがでしょうか。
https://wbolero.com/ic/cat-003
また、ハイブッシュブルーベリーは収穫量が少なく、収穫時期も短いため、
入荷時期により、品種が細かく変わります。
最初は「スパルタン」という、早生りの品種です。
ハイブッシュブルーベリーがお好きな方は、時期をずらして食べ比べをしてみても、お楽しみいただけるかもしれませんね。