チョコレート味のスポンジに杏のジャム、表面全体をチョコレートで覆って仕上げる世界一有名なチョコレートケーキ「ザッハトルテ」。
シンプル故に難しい、 奥が深いお菓子です。 W.Boleroではスポンジにココアパウダーではなく、クーベルチュール（板チョコ）をたっぷり練り込み、石釜でじっくり焼きあげています。使用する クーベルチュールは、 酸味が少なくビター風味のものをセレクト。
表面と中に杏ジャムを杏のブランデーで風味つけしたものをサンドし、チョコレートでコーティング。
手間のかかるグラズールという方法で仕上げるため、 ザッハトルテ特有のシャリシャリした食感がお楽しみいただけます。

TBS「はなまるマーケット」の“おめざ”としてご紹介いただきました!