2017/02/17 ◆ 新作プチガトーのご紹介『ポワリエ 〜poirier〜』◆

2月14日のバレンタインデーを終え、ボレロにとって1年のうちで最も熱い『ショコラな季節』も
一旦落ち着きを取り戻しました。サロン・デュ・ショコラ東京、大阪、京都にご来場くださったお客様
そして守山本店、大阪本町店にお越しくださったお客様のは、心より感謝申し上げます。
(ショコラの製造は、まだまだこれからも続きますので、2017年版のショコラにつきましては
今後もぜひ、沢山のお客様にお愉しみいただけると幸いです。)

さて‼︎ 今回は、久しぶりのプティガトーのご紹介です‼︎ 昨年のクリスマス時期に“ミニ・ブッシュ”として
お出ししたgâteauを、再度お味の調整をし直し、デビューした新作。

ボレロの晩秋のスペシャリテともいえる“タルトポワール”以外の洋梨スイーツを作りたい‼︎という
chef渡邊の想いから生まれた“洋梨とショコラのプチガトー ” ポワリエ。

キャラメル風味のムースショコラオレが主体。ビスキュイ・ジョコンドショコラには胡桃のリキュールを
アンビベし、ラフランスのピューレを固めたクーリーとラフランスを裸でオーブンで焼いた焼き梨を
ガルニチュールとしてサンド。底は胡桃のダックワーズという構成です。

“ポイントは洋梨の使い方。皮を剥いて半割にしたラフランスに薄く砂糖を振り、むき出しのままで
オーブンでじっくりと焼くのです。ボレロの厨房では『焼き梨』と言っておりますが洋梨自体に含まれる
水分で蒸し焼きとなりセミドライ気味のコンポートと言う状態になります。
それがムースショコラのガルニチュール(具)としてマッチするのです”とchef渡邊。

chef渡邊ならではの繊細な“マリアージュの世界”‼︎ ぜひ、お楽しみくださいね。

2017/02/09 ◆ W.Bolero VT 2017 Special Box ショコラ系菓子詰め合わせ『コフレ ~coffret~ 』 ◆

バレンタインデーまで、1週間をきりました!! メインの“ボンボンショコラ”意外にも豊富に取りそろえている
ボレロのショコラアイテムを、スペシャルボックスに詰め合わせた、贅沢なショコラコレクション『コフレ ~coffret~』。
chef渡邊が、以前からずっとあたためていた企画。こだわりの“輸入紙”を使った特別感のあるBOXにぎっしり詰まったショコラ達。
やっと実現したプレミアム アソート企画です!

お詰め合わせ内容は・・・・
 
・カレ 12枚
・ソシソンショコラ 1本
・フロコンデュショコラ 8ヶ
・フロランタンショコラ 3枚
・ギモーブ・ショコラ 14ヶ
・プランシェット 12枚
・オランジェット 8本
 (本体価格7000円)

ホームパーティーや、大切な方への贈り物・手土産に、
いかがでしょうか?
 
※こちらの商品は、守山本店・大阪本町店での販売となります。
※数に限りがございます。お電話にてご予約いただけます。
※店頭お渡しのみの販売です。(地方発送不可)

2017/02/01 ◆ サロンデュショコラ東京、いよいよSTART‼︎◆

今年もいよいよ、会期スタートの日を迎えました‼︎
 (2/1(水)は、マスコミ・メディアの皆さんと伊勢丹Iカード会員様のみのプレオープンdayとなります)

15回目のアニバーサリーイヤーを迎える今回、会場を『東京国際フォーラム』に移し、世界約17カ国、約100ブランドのラインナップ‼︎
前日1/31夕方、設営のため会場入りしたchef渡邊。『会場に入ると、見事な広さ:雰囲気のホールで、気持ち新たに!という
身が引き締まる想いをさせられました。』

ブランドのイメージとなる背面のパネルに描かれたボレロ本店の絵は、滋賀・守山在住 chef渡邊の友人でもある
画家 佐々木麦氏に以前依頼し、書き下ろしてもらった水彩画をスキャンして背面パネルにさせていただいたもの。
こういった細かなchef渡邊のこだわりについても、ご来場の際、ぜひチェックしてみてくださいね。

さて実質初日である本日、2月1日水曜日は、プレスと伊勢丹Iカード会員様のみのプレオープンという事で、
来場シェフたち一同揃っての撮影会があり朝8時に会場集合となっています。 
 
『1年ぶりに再会するシェフたちで、緊張しております。そして最終日の5日(日曜日)まで私は会場におります。
どれだけのお客様にお会いできるのか、ボレロ東京催事のファンのお客様
新しい出会いのお客様、業者さんなど関係者、元スタッフなど、、楽しみにしております。サロンデュショコラ東京が
始まってもう15回目だそうですが、運営権が渡ってから伊勢丹が、特別なイベントとして社をあげて取り組んできた積み重ねで、
ここまで大きなイベントになってきました。ボレロは6回目の参加ですが、ここに出店させてもらえることを
本当に光栄なことだと思っております。そして、私がサロンデュショコラに出店したい!と考えた原点の想いを忘れずに
お客様にショコラを紹介させて頂きたいと思います。』chef渡邊。

会期中、お一人でも多くのお客様とお会いできる事、そして、ボレロのショコララインナップを、
もっともっと多くの皆さまに知っていただける事を、chef渡邊をはじめ、スタッフ一同 心より願い、
皆さまのご来場お待ち申し上げております。

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