2018/11/09 百貨店でご案内中のギフト、クリスマス商品のお知らせ。

---御歳暮---
近鉄百貨店
【トゥソン・デ・マロン】 12月25日まで
https://shop.d-kintetsu.co.jp/shop/g/gK181010100067_lEV10030/

---クリスマスギフト・ケーキ---
新宿伊勢丹B1F マ・パティスリー&オンラインストア
【ベラベッカ】 12月4日まで
http://www.isetanguide.com/christmas_cake/feature04.html

西武大津店
【ブッシュ・フレーズ】
【ノエル・ド・ジャスマン】 12月16日まで
https://www.sogo-seibu.jp/file/otsuxmas2018.pdf

大丸百貨店
【タルト・ノエル・フリュイ・ルージュ】 12月13日まで
http://www.daimaru-matsuzakaya.jp/ITEM/18T4357103

2018/11/01 パリのサロン・デュ・ショコラにて、C.C.C.タブレット・ドール(金賞)をいただきました!

フランス時間10月31日、パリのサロン・デュ・ショコラにて、
チョコレート品評会のC.C.C.に出品したボンボンショコラが金賞をいただきました。
4年連続の受賞でございます。

受賞作品
「ほうじ茶ラベンダー」
京都産の無農薬ほうじ茶とドライラベンダーを使ったガナッシュの層と、
自家製ラベンダーウォッカでフランベした赤桃ペーストの層の二層仕立て。
「酒ゆず」
滋賀県山田錦の生酒と柚子の皮を混ぜたダークガナッシュの層と、
高知産の柚子ピールを果汁で煮込んだペーストの二層仕立て。
「グアテマラ・山椒」
グアテマラ産ダークチョコレートに、アサクラ山椒を漉した生クリームを混ぜたガナッシュ・ノワール。
(アサクラ山椒……日本の山奥で採れる香りの強い山椒。風味を飛ばさないよう、石臼で挽かれたものです。)
「パン・デピス」
フランス産シナモンとプロヴァンス産のミエル・ド・ガリッグ(希少な野生ハーブの蜂蜜)を使ったガナッシュの層と、
パンデピスのペーストの層の二層仕立て。
これから冬に向けて、製造してまいります。


11月限定のケーキも始まります。
「タルト・タタン」
フランス・ロワール地方の伝統的なケーキ。
岩手産の紅玉リンゴを大量に使用し、キャラメル状になるまで煮込み続けると、
小さな1カットにリンゴ1個分が載るほどの密度になります。
本格的かつボリューミーなボレロのタルト・タタン。
これをお目当てに、お店に来られるお客様もいらっしゃる自慢の一品です。
(手作業でリンゴを剥いているため、リンゴの芯の部分が混入してしまうことがございます。お気をつけ下さい。)

「タルト・ポワール」
災害が相次ぎましたが、今年も無事に山形から洋梨が届きました。
現在熟成中ですので、もう少し販売までお時間をいただきます。
11月9日から販売開始予定です。
(大阪本町店は11月12日から)

2018/10/27 マロンパイ、10月31日で販売終了いたします。

秋の始まりとともにスタートしたマロンパイ。
9月10月の限定販売です。

秋の深まりとともに、次に出てくるのがタルト・タタンとタルト・ポワール。
タルト・タタンは紅玉リンゴをたっぷり使った濃厚の味。
タルト・ポワールはとてもジューシーな味わいです。
まずはタルト・タタンから始まります。

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