2018/04/20 4/25~『阪急うめだ本店・おいしいニッポン』にて実演販売いたします。

4月25日(水)から5月1日(火)まで、阪急うめだ本店9階催事場『おいしいニッポン』に出店いたします。
全国47都道府県から選りすぐりのグルメ、スイーツが集結した大型物産展です。
恐れ多くも、滋賀県のスイーツとして選ばれての出店となりました。

今回の催事では、ショーケースに並ぶ全ての商品を実演販売いたします。
当店のスペシャリテ・アイアシェッケのカット作業、
長年の修行を積んだパティシエにしか出来ない職人技・ザッハトルテの「グラズール」作業、
そして先行販売となる新作のプチガトーの製造を、お客様の目の前で実演いたします。
開店~18:00は当店のスーシェフが、18:00からはシェフ渡邊が実演台に立ちます。
ケーキの実演販売はかなり久々のことで、シェフも気合いが入っております。

いつもサロンにお越し下さるお客様も、今年のゴールデンウィークは大阪まで足を伸ばして、
目の前で出来たケーキを会場で召し上がってみるのはいかがでしょうか?

 
おいしいニッポン 特設サイト
http://www.hankyu-dept.co.jp/honten/h/oishi_nippon2018/index.html

 
 

2018/03/25 ◆ ショコラ好きのお客様へ! 『ショコラ・クレマンティヌ 〜chocolat clemantine〜』◆

ボレロのチョコレートケーキといえば『クレマンティヌ』を迷わずチョイスしてくださるリピーターのお客様も多くいらっしゃるのでは...と言っても過言ではないほど、多くのお客様を魅了していた『ショコラ・クレマンティヌ』。この春、いよいよ約4年ぶりに!お味を再度調整し戻ってまいりました。

「このお菓子は、チョコレートが好きな方向け(上級者向け)といえるかと思います。フランス人のショコラティエ(チョコレート職人)がガトーを作ったらこんな感じになるかな?というイメージで考案したお菓子です。故にチョコレートが濃厚です」とchef。

“小麦粉を使用していない”薄いビスキュイショコラは、カカオ分70%のグアテマラ産ショコラを使い、さっと火を通ししっとりと焼き上げています。間にサンドするガナッシュも同じカカオを使用。マンダリンオレンジの濃縮ピュレを少しだけ入れる事で、ふんわり、ほのかにオレンジの風味が漂います。マンダリンオレンジの蒸留酒を微量スプレーで吹き付けてビスキュイを5枚、ガナッシュを4段サンドしており、見た目のシンプルさとは異なり、非常に手間がかかっているお菓子なのです。お味も、ショコラがお好きなお客様にとって、何度もリピートしたくなる“繊細で細やかなお味”に仕上がっており、非常に美味しい“ガトーショコラ・クラシック”を食べているような感覚を存分に味わっていただけます。

ショコラ好きな方にはたまらない“パワフルなカカオのボディー感”と“上品な酸味”。そして、そこにほのかにマンダリンオレンジの風味がマリアージュした力強く繊細でもある、非常に洗練されたチョコレートケーキに仕上がった、2018年版の『ショコラ・クレマンティヌ』。

chefの自信作です!!

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2018/03/24 お待たせいたしました。

ホワイトデー終了後、店頭からほとんどの商品がなくなりました。
特にボンボンショコラとマカロンはお客様からのお問い合わせも多く、「只今製造中でございます」と何度もお答えしてきました。
シェフと厨房スタッフが頑張ってくれまして、本日よりボンボンショコラが15種類店頭に出て参りました。
新作の「山椒」と復活作の「酒ゆず」も出て参りました。
ホワイトデーに好評をいただきましたギモーブショコラもお作りできました。
マカロン、コンフィチュールも順番に製造しております。

これから春本番。
ギフトの多い時期となりました。
少しずつ商品が揃いだした店頭にどうぞお越し下さい。

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