2017/03/11 ◆ ホワイトデー直前‼︎ 限定企画『ギモーブ・プレミアム 〜Guimauve Premium〜 』◆

昨年、ボレロとしては初めての試み、、そしてデビューとなった“ギモーブ”。※ギモーブとは、マシュマロのこと。
色とりどりの彩り鮮やかなギモーブは、多くのお客様にお楽しみいただいておりますが、
今回、ホワイトデー直前限定企画‼︎として、ヴァージョンアップさせ完成したのが、こちら『ギモーブ・プレミアム』なのです。

中のギモーブ(マシュマロ)は、南仏素材のオレンジフラワーオイルで、フレーバリングしたもの。
それを、少しだけミルクチョコをブレンドしたホワイトチョコでコーティングしてみました。
ホワイトデーはもともとマシュマロデーと言われて始まったという流れがありますが、いまここで、原点に戻るという意味でも、
マシュマロをchef渡邊が“ボレロワールド”にアレンジする事で、よりプレミアムなギモーブが出来上がりました。

『ボンボンショコラに比べギモーブはチョココーティングが難しく、かなり手間がかかりました。ですので、
Wデー以降は定番化するかどうか検討中ですが、今の所ホワイトデー限定のつもりで作りました』とchef渡邊。

バレンタイン時期にお出しした“ギモーブ・ショコラ”は、ビターなテイストを楽しんでいただけるお味に仕上げておりますが、
今回は、“ミルクチョコとホワイトチョコをブレンドする”という事で、このブレンド具合も、chef渡邊のお味に対するセンスが
光ります。一口かじると、中のオレンジ色のギモーブがなんとも言えず“優しい香りと色合い”で、心地よい甘さを表現。

Wデーニーズということだけではなく、勿論‼︎スイーツマニアの方にも、ぜひぜひ召し上がって頂きたいアイテムです。
『プレミアム』というネーミングに負けない、その独特の食感と風味をお楽しみください。

2017/03/11 ◆ ホワイトデー限定アイテム登場‼︎ 『ポンポネット・デュ・ポワール 〜 pomponnettes de poire 〜 』 ◆

ホワイトデーが近づいてまいりましたね。最近は、バレンタインデーも然りですが、
ホワイトデーも“男性から女性への贈り物”という枠を超えて、お気に入りのスイーツを大切な人やお友達同士、家族等々...“
一緒に楽しむ‼︎”というような流れに変化してきていますね。ボレロでも、お馴染みの定番焼き菓子やショコラ達を、
ホワイトデー限定ラッピングにしてご用意しております。

そこで‼︎ 今日は、ホワイトデー限定スイーツをこちらで ご紹介。
これは、ホワイトデー数日しか出さない“今だけアイテム”なのです。
 
画像は『ポンポネット・デュ・ポワール』。
一言でいえば洋梨のミニパイ・タルトです。
3月14日は3.14ということで”パイの日”という活動があり、この企画には毎年ボレロもタイアップさせていただいておりますが、
そのパイの日企画に合わせてchef渡邊が考案したお菓子。
※“ポンポネット”とは“小さく、ふっくらして、可愛いもの”というimage。

『パイ生地、クレームダマンド、二度焼きした洋梨。シンプルな構成で、ラフランスのタルトと比べ重厚さはありませんが
素朴に美味しく食べて頂ける洋梨のタルトかと思います。』とchef渡邊。 

シンプルながらも、ボレロらしさが、たっぷり詰まった 可愛らしく、勿論 お味も、
chef渡邊が得意とする香ばしいパイ生地がなんとも言えず美味です。

13,14日にある程度まとまった数でお出しする予定でおりますが、限定品なので、数に限りがございます‼︎ 
確実に確保したいお客さまは、ぜひ前もって ご予約頂くことを オススメいたします。

2017/03/10 ◆ ボレロ春ガトー『ポワールフレーズ 〜poire fraise 〜』デビュー‼︎ ◆

日に日に、春を感じさせてくれる季節がやってまいりましたね。
本格的“春”を迎える前に、ボレロのショーケースの中も、毎年、春色gâteauがお目見えします。


バレンタイン後、新作プチガトーのimageを膨らませつつ試作を重ねながら、やっと‼︎ 出来上がってきたのがこのお菓子。
山形の契約果樹園からの洋梨(ラフランス)と東近江市の“近江木イチゴ”とのコラボレーション。
自家製近江木苺のお味もほんのり効かせ、“春を意識した淡くスイーツなイメージ”をカタチにした、chef渡邊流“春gâteau”。

洋梨と木イチゴをブレンドしたピューレで仕込んだムースの中や底に、焼いて水分を飛ばした洋梨や、
木イチゴと木イチゴのコンフィチュールをメランジェしたものを詰め、底にクレームムスリーヌとダコワーズを敷いています。

ボレロのプチガトーは、常日頃からお客様に『お召し上がりの温度帯』について、ご説明するようにしていますが、
このお菓子は、口に入れた瞬間、“冷たい‼︎”と感じるくらいが、ベストな温度帯。イートイン推奨のプチガトーでもあります。

淡いピンク色のムースとフランボワーズの赤が可愛らしく、ホワイトデーに大切な方と一緒にお召し上がりいただくのも良いですね





 

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