フランス洋菓子専門店 W.ボレロ(ドゥブルベ・ボレロ)

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スタッフ紹介

シェフ・プロフィール

W.Boleroシェフ

渡辺 雄二  Yuji Watanabe

  • 1965年 4月生まれ 牡羊座  O型  三重県出身
  • 1989年  鎌倉市「レザンジュ」入社  三輪寿人男に師事
  • 1993年  三重県の実家の洋菓子店に戻り、工場長に就任。
  • 2004年 滋賀県守山市に「ドゥブルベ・ボレロ」をオープン。
  • 毎年、1~2度、現地視察のために渡欧州。在仏、在伊の知り合いと交流を続ける。

参加団体

  • ミモザ会(レザンジュOB会)役員
  • クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ 理事
    関西フランス菓子シェフ団(正式名称未定、徐々に活動強化予定)幹部会員

Wボレロのスタッフたち

ボレロの厨房スタッフたち

ボレロの厨房スタッフたち

Patissier

将来店を持ちたい者、
W.Boleroを上がってフランスに修業に出たい者、そういった夢があるものの集団です。
毎日最低2食は 賄いの食事を共にする運命共同体で、数々の修羅場をくぐり抜けてきた”情熱大陸的世界”がここにあります。

パティシエ募集

ボレロの販売スタッフたち

ボレロの販売スタッフたち

Vendeurse

”支店がなくて本店だけのW.Boler。
ヴァンドゥースこんなに沢山いるの?”
と思われるかも知れませんね。

①店頭でのお菓子の販売
②サロンの厨房&サービス
③地方発送業務
④電話オペレーションと事務作業

毎日これらが同時進行で行われおり、そこに百貨店の催事に出向くことも多いんです。

ヴァンデュース募集

W.ボレロのこだわり